伝統酒のスタートアップが「発酵美食」をテーマに外国人観光客の誘致に乗り出し、注目を集めている。外国人に韓国の酒を作る文化を体験してもらい、マッコリのグローバル化を図る計画だ。
17日、ソンス酒造場によると、7～8日、全羅北道（チョンラブクド）観光企業支援センターと共に外国人15人を対象に「2024 Taste of Jeonbuk（テイストオブチョンブク）発酵美食旅行」(以下、発酵美食旅行)を実施した。
今回の初開催は、在韓外国人コミュニティを通じて客を募集した。アメリカ、インド、ロシア、フィリピン、チリ、メキシコ、ウズベキスタン、ガーナ、アルゼンチン、チリ、ペルー、南アフリカなど様々な国の人々が発酵美食旅行に参加した。
参加者は初日に全州韓屋（チョンジュハンオク）村、ソンス酒造場、南門（ナムムン）夜市を訪問し、2日目には任實（イムシル）チーズテーマパーク、順昌(スンチャン)納豆体験館などを訪れた。全州（チョンジュ）ビビンバ、全州もやしヘジャンクックなど、地域の代表的な食べ物も体験した。
発酵美食旅行は、ソンス酒造場が今年6月に全羅北道（チョンラブクド）文化観光財団が主催した「2024観光スタートアップコンテスト」で提案した商品だ。観光とは縁遠そうな伝統酒のスタートアップが「発酵」をテーマにした観光商品を提案し、最高得点で1位を獲得したのだ。
ソンス酒造場のジン・ヤンウ代表は「酒はその国の代表的で独特な文化の一つ」とし、「韓国の農産物で作ったマッコリのグローバル進出を拡大するためには、韓国を訪れる全世界の外国人、特にMZ世代に伝統酒文化を見せ、体験してもらい興味を持ってもらう必要がある」と話した。
1925年に設立されたソンス酒造場は、今年で百年を迎えたマッコリ醸造所です。ジン代表は2022年2月にソンス酒造場を買収した後、地域の農産物を活用したマッコリ開発に着手した。イチゴ、桃、ブドウ、梅などを活用し、アセスルファムなどの化学甘味料や添加物を入れずに三釀酒を醸造している。
また、韓国で唯一、農林畜産食品部の加工食品原産地証明書を取得し、ドイツと日本の発酵設備と技術を導入し、マッコリの品質を高めた。
こうして製造されたソンス酒造場のマッコリは海外でも高い評価を受けた。世界3大酒類品評会の一つである「2022モンドセレクション」をはじめ、香港酒類博覧会、国際味覚品評会で受賞した。また、全国民俗酒鑑評会大賞、韓国酒品評会入選などの成果も上げた。
今回のイベントに参加した外国人は、ヨーグルトやチーズとは異なるマッコリの発酵方法や味に強い興味を示した。参加者全員が再参加の意向を示すほどだった。
ジン代表は「参加者たちは酒屋で行われたマッコリの製造過程体験とマッコリペアリングパーティーを一番喜んでいた」とし、「パーティーで紹介されたイチゴ、梅、伝統マッコリのうち、イチゴマッコリが一番高評価だった」と話した。
ソンス酒造場は、21～22日に2回目の発酵美食ツアーを実施した後、企画の質を高める計画である。参加者のフィードバックを反映して旅行コースなどを改善し、お酒が飲めない参加者向けにノンアルコール飲料も提供する予定だ。
ソンス酒造場がある鎭安郡（チンアン郡）も発酵美食旅行の開発に積極的に参加する意向を明らかにした。鎮安郡（チンアン群）のチョン・ナンギョン観光課長は「鎮安郡（チンアン）は馬耳山（マイサン）、癒しの森など自然を基盤とした優れたテーマ観光地として競争力を備えた地域であり、健康とヒーリングに関する関心が高く、毎年鎮安（チンアン）を訪れる観光客は着実に増加している」とし、「ソンス酒造場と協力して発酵文化遺産を地域特化型観光商品として発展させる方法を模索したい」と述べた。
<画像=去る9月7～8日、外国人15人を対象に開かれた「2024 Taste of Jeonbuk（テイストオブ全北）発酵美食旅行」/写真提供=ソンス酒造場>
原文：https://www.unicornfactory.co.kr/article/2024091210595050853
